Apa hal yang paling sulit tentang makan lokal selama setahun?

5 RITUAL PERKAWINAN PALING GILA DAN NYELENEH DI DUNIA! (Juni 2019).

Anonim
Barbara Kingsolver, penulis The Poisonwood Bibleberbicara tentang daya tariknya dengan siklus hidup sayuran, dan menjelaskan sifat aneh dari diet Amerika Utara kami.

Responden:

Barbara Kingsolver

Barbara Kingsolver, penulis terlaris The Poisonwood Bible , selalu mulai menulis buku dengan mengajukan pertanyaan penting kepada dirinya sendiri, lalu menulis jalan menuju jawaban. Namun, buku barunya mengharuskannya menulis dan makan di sana. " Mungkinkah saya dan keluarga saya hanya memberi makan makanan organik lokal, " Kingsolver bertanya, " dan bisakah kami menghasilkan potongan makanan itu sendiri di pertanian Appalachian kami? " Dibumbui dengan resep, fakta mengejutkan, dan ayam kalkun cilik, Animal, Vegetable, Miracle adalah kisah percobaan tahunan mereka.

Apa hal tersulit untuk makan lokal selama setahun?

Barbara Kingsolver: Semua orang menanyakan itu, dan saya pikir jawaban yang orang-orang harapkan adalah bahwa sangat sulit untuk menyerahkan beberapa makanan tertentu, tetapi sebenarnya tidak. Upaya kami adalah fokus pada apa yang baru, apa yang baik, apa yang segar di setiap musim, dan setiap bulan ada sesuatu untuk dirayakan. Dengan berkonsentrasi pada itu, kami benar-benar lupa tentang apa yang kami rindukan. Itu tidak terlintas dalam pikiran saya ketika saya sedang berburu morels bahwa saya menyerah pisang. Maksud saya, siapa yang membutuhkannya?

Di dekat awal Hewan, Sayuran, MukjizatAnda berbicara tentang keajaiban asparagus. Bisakah kamu ceritakan tentang keajaiban sayuran lain?

Kacang adalah keajaiban. Kebanyakan orang mengerti bahwa kacang adalah biji, dan kebanyakan orang mengerti bahwa kacang tanah tumbuh di bawah tanah, tetapi tidak banyak orang yang berhenti bertanya pada diri sendiri bagaimana benih berada di bawah tanah. Jawabannya adalah bahwa tanamanmenanam benih di sana. Tanaman ini memiliki bunga di atas tanah yang terlihat seperti bunga kacang oranye kecil; itu dalam keluarga kacang. Bunganya diserbuki oleh serangga, dan kemudian batang bunga itu menjadi gila. Ini berubah ke bawah dan tumbuh sangat cepat, mendorong tubuh buah bunga ke tanah, di mana benih matang. Jadi kacang tanah adalah overachiever dari dunia sayuran: ia menanam benihnya sendiri. Tapi pilih sayuran apa saja dan saya bisa mengulanginya. Saya tidak pernah bosan dengan proses yang menarik ini. Itu hal yang paling menarik tentang makanan - itu adalah proses, bukan produk. Segala sesuatu di toko kelontong telah memiliki kehidupan yang menarik, tetapi kebanyakan orang hanya melihat momen dalam lingkaran setiap makanan.

Dalam buku ini Anda memperkenalkan kami kepada banyak orang yang terlibat dengan memproduksi makanan organik lokal. Siapa yang sangat menginspirasi Anda?

Saya menghargai keterlibatan dengan komunitas saya, jadi saya merasa terima kasih kepada para petani di lingkungan saya - orang-orang yang, selama setahun, menjadi teman kami di pasar petani. Mitos yang mendorong banyak budaya Amerika adalah bahwa kita adalah selebaran solo. Mitos ini, yang menyarankan kita dapat melakukan semuanya sendiri dan bahwa kita harus bangga dengan kemerdekaan, membuat kita dalam masalah karena tidak ada yang benar-benar selebaran solo. Kita semua bergantung pada orang lain untuk membuat pakaian dan menumbuhkan makanan kita. Ini adalah latihan spiritual yang luar biasa untuk kembali terlibat dengan komunitas tak terlihat itu dengan pergi ke pasar petani dan berkata, " Terima kasih atas biji-bijian, terima kasih atas stroberi. " Ini adalah cara mengingat kita milik paduan suara kemanusiaan.

Apa aspek lain yang memuaskan dari proyek ini?

Pekerjaan yang terlibat. Saya suka berjalan keluar ke kebun dengan cangkul dan kotor. Kita hidup dalam budaya yang tidak menghargai kerja manual. Kami telah diberitahu bahwa tujuan pendidikan adalah membebaskan diri dari itu, dan akibat wajar dari gagasan itu adalah keyakinan bahwa jika kita sibuk atau penting dengan cara apa pun, tidak apa-apa membayar orang lain untuk melakukan pekerjaan sederhana kita. Setidaknya kita mengharapkan orang lain bertani untuk kita. Ini adalah gagasan yang meresap di negara ini bahwa kerja keras, dan terutama apa pun yang berkaitan dengan tempat-tempat pedesaan dan tanah, berada di bawah pentingnya kebanyakan orang. Saya sangat tidak setuju dengan itu, dan selama bertahun-tahun saya telah berjuang untuk menjelaskan kepada orang-orang mengapa saya mempertimbangkan untuk menanam beberapa makanan saya sama pentingnya dengan pekerjaan yang saya lakukan dengan kecerdasan saya.

Bagaimana Anda menjelaskannya? Ini adalah konsep yang cukup radikal untuk Amerika Utara.

Baru-baru ini saya membaca prinsip-prinsip yang Gandhi ikuti untuk kehidupan yang benar dan saya menemukan kata sharirshrama , yang berarti " pekerjaan roti, " dan hati saya tinggal di tempatnya, karena itulah cara menjelaskannya. Tidak peduli betapa pentingnya Gandhi di dunia, dia tidak pernah menganggap dirinya terlalu penting, terlalu tua, atau terlalu ditekan oleh tugas untuk mengabaikan pekerjaannya memintal benang selama satu jam atau lebih setiap hari. Berputar benang adalah pekerjaan rotinya, dan roti saya bekerja adalah pekerjaan membuat makanan saya. Itulah mengapa saya merasa bersemangat dan saleh ketika saya mencangkul tanah atau mencabut rumput liar, dan saya tidak pernah ingin menganggap diri saya terlalu penting untuk melakukan hal-hal itu. Pekerjaan roti itulah yang membuat kita manusia dan suci.

Menurut pendapatmu, mengapa tidak banyak orang membeli makanan lokal?

Seratus tahun yang lalu, semua orang melakukannya. Jadi itu lebih merupakan pertanyaan mengapa kita kehilangan itu. Saya pikir jika umat manusia cukup beruntung untuk melihat kembali pada era ini, kita akan melihat paruh kedua abad kedua puluh sebagai penyimpangan aneh, di mana tiba-tiba kita membakar sejumlah besar bahan bakar fosil untuk mengirim sayuran yang mudah rusak dari satu ujung dunia. ke yang lain dengan cara yang sangat ceroboh. Cucu-cucu saya akan melihat ke belakang dan berkata, " Mereka membakar bahan bakar fosil untuk membawa semangka dari Chili ke Amerika Serikat? Apa yang mereka pikirkan? " Gagasan aneh bahwa kita berhak makan buah atau sayuran di setiap musim akan berakhir, karena bahan bakar murah adalah proposisi terbatas waktu saja.

Dan bagaimana dengan makanan organik, atau setidaknya,makanan segar? Mengapa tidak banyak orang membeli barang yang bagus untuk mereka?

Uang pajak kita mensubsidi junk food. Petani sayur tidak disubsidi, tetapi setiap tahun miliaran dolar digunakan untuk mensubsidi tanaman komoditas seperti jagung dan kedelai, yang terutama digunakan sebagai bahan makanan olahan dan sebagai pakan ternak untuk daging yang diberi makan. Selain itu, selain tidak disubsidi, petani sayuran organik harus membayar untuk pengawasan yang memastikan pertanian mereka organik, yang gila. Apakah peternak sapi harus membayar untuk pengawasan USDA yang memeriksa tanaman daging mereka? Tidak, kami pembayar pajak lakukan. Itu lucu; banyak orang berpikir, " Oh yah, makanan sehat alami harganya lebih mahal dari makanan cepat saji, " tapi bukan itu masalahnya. Ini adalah sesuatu yang telah kami buat.

Anda telah melakukan banyak pekerjaan hak asasi manusia. Bagaimana gerakan pangan lokal berdampak pada petani di negara berkembang?

Mengangkut makanan di seluruh dunia sangat menguntungkan bagi perusahaan minyak dan untuk pengolah makanan dan pengirim. Ini tidak terlalu menguntungkan bagi petani dunia ketiga. Sebagian besar petani dunia ketiga bekerja untuk perusahaan besar - saya tidak suka menyebutkan nama, tapiā€¦

Tersangka yang biasa.

Ya, segelintir perusahaan multinasional yang sering membayar upah budak kepada petani yang pada dasarnya dipaksa bekerja bagi mereka karena mereka telah kehilangan tanah mereka. Kesepakatan yang lebih baik bagi para petani adalah selalu menanam makanan untuk diri mereka sendiri dan komunitas mereka. Sebagian besar konsumen kelas menengah memahami bahwa membeli sepatu olahraga yang dibuat oleh pekerja anak tidak membantu anak-anak yang bekerja di sweatshop. Yah, kita sedang makan makanan sweatshop. Dengan memperkuat ekonomi makanan lokal kita, kita pada akhirnya akan memungkinkan orang di negara lain untuk melakukan hal yang sama.